Ingrédients : 1kg de mélange spécial fondue, 1 cuillère de maïzena, 1/2 bouteille de Biscantin, 1 verre à liqueur de kirsch, 1 gousse d'ail, 2 à 3 baguettes de pain coupées en croûtons

•     Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail
•     Dans un bol, verser un verre de Biscantin, la mäïzena, une pincée de noix de muscade. Remuer et réserver
•     Chauffer le reste du biscantin dans un caquelon
•     Lorsque le biscantin frétille, ajouter le fromage lentement, tout en remuant sur feu moyen
•     Dès que le fromage est tout fondu, ajouter la préparation que l'on avait réservée, et continuer la cuisson tout en remuant
•     Ajouter le kirsch dès que la fondue est onctueuse.

A accompagner de Biscantin ou de vin Blanc de Savoie * (* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé)
 
Recette proposée par la Maison de la Pomme et du Biscantin

à la façon de Gigi de l'Auberge de Plan Bois

Râper 1kg de vieilles pommes de terres puis les essorer.
Recouvrir d'une mince couche de farine, ajouter 4 oeufs entiers, sel, poivre, ail moulu et persil.
Mélanger le tout de façon à obtenir une pâte homogène.
Faire chauffer 1cm d'huile dans la poêle.
Fabriquer des boulettes de la grosseur du creux de la main et les déposer délicatement les unes après les autres dans la poêle.
Laisser dorer de chaque côté en les retournant.

Servir bien chaud avec une salade verte et du jambon.

Pas envie de cuisiner?
Allez vite les déguster à l'Auberge de Plan Bois en profitant d'une vue panoramique sur le Massif de la Tournette.

Auberge de Plan Bois
Col de Plan Bois
Les Clefs
Tél. 04.50.44.92.15

la tartiflette

Pour 4 personnes
Ingrédients : 1 Reblochon, 12 PDT moyennes, 10 cl de crème fraiche liquide, 30 cl de vin blanc sec, 1 petit oignon, 50 g de beurre, 150 g de lardons, sel, poivre.

• Laver les pommes de terre et les faire cuire environ 20 mn à l'eau salée.
• Eplucher et couper finement l'oignon, le faire suer 3 mn dans le beurre, saler, poivrer.
• Mouiller ensuite avec le vin blanc et faire réduire sur feu vif. Dans une poêle bien chaude, faire dorer les lardons. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Eplucher les pommes de terres, les couper en lamelles ou en dès. Mélanger les pommes de terres avec les oignons, les lardons et la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement.
• Verser ce mélange dans un plat beurré allant au four.
• Gratter la croûte du Reblochon, le couper en deux de façon à obtenir deux cercles, les déposer, croûte en haut, sur les pommes de terres.
• Mettre au four pendant 10 mn environ, jusqu'à ce que le Reblochon soit fondu et qu'il ait pris une teinte dorée.