thônes : une vallée d'envie       Découvrez toutes les richesses culinaires d'un territoire d'épicuriens et de gastronomes. Capitale du reblochon fermier, Thônes est par essence l'endroit idéal pour savourer ce délicieux fromage AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) mais également apprécier la diversité des produits savoyards. Marché hebdomadaire tous les samedis matins dans le centre ville.   coopérative du reblochon fermier       Route d'Annecy Tél. 04.50.88.12.50 www.reblochon-thones.com Une centaine de fermiers producteurs fabriquent et affinent dans leurs chalets les meilleures spécialités Savoyardes au lait cru que propose la Coopérative du Reblochon. Ouverte du lundi au samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 19h. Le dimanche pendant les vacances scolaires de 9h30 à 12h et de 16h30 à 19h. Visite libre du lundi au vendredi à 9h00 pour la fabrication. + vidéo et panneaux explicatifs sur l'agriculture, le lait et sa transformation. Visite guidée gratuite (caves à reblochon et à tomme). sur réservation.

Thônes + de goût En capitale incontestée du reblochon, Thônes promeut fièrement ce produit emblématique de la vallée... sur les étals du marché ou de nos commerces, découvrez sa saveur unique et au hasard de visites de ferme, percez les ancestraux secrets de sa fabrication.   Marché tous les samedis de 8h à 13h

le reblochon :

Né au 13ème siècle dans la vallée de Thônes, véritable étendard de notre terroir, le reblochon est issu d'un savoir-faire ancestral et authentique.
Le reblochon fermier a la particularité d'être fabriqué à partir du lait du seul troupeau de l'exploitation. Seules 3 races de vaches locales sont autorisées à la production : la Tarine, l'Abondance et la Montbéliarde. 
Nourries à l'année naturellement, ces vaches profitent des verts pâturages de nos alpages tout l'été durant. 

Pour trouver les fermes à visiter, des idées de recettes et l'agenda des évènements, rendez-vous sur le site internet officiel de l'Union des Producteurs de Reblochon Fermier.

le chevrotin : 

Depuis plus de 3 siècles, la fabrication du Chevrotin coexiste avec celle du Reblochon. Fabriqué selon un procédé spécifique avec du lait de chèvre utilisé cru et entier, soumis à un affinage jamais inférieur à 3 semaines, le Chevrotin est un chèvre qui n'a pas son pareil.
Une plaque de caséïne sur la croûte vous garantit sa qualité soulignée par une Appelation d'Origine Contrôlée.
Aujourd'hui, nombre de producteurs se spécialisent dans l'élevage de chèvres, avec la ferme volonté de préserver intacte toute la tradition de fabrication de cet excellent fromage.

 

les charcuteries de montagne

Jambon et saucisson fumés, noix de jambon, poitrine fumée, diots au vin blanc ** ou encore Pancetta, dessinent un horizon de salaisons que les gourmets apprécient avec plaisir.

** L'abus d'alcool est dangereux pour la santé